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寒露节气养生药膳

作者:本站     发布时间:2021-10-08     浏览:410次

   寒露时节气温由凉爽转为寒冷,这个时节北方饮食应注重养阴防燥,补益肝肾、润肺益胃。北方有寒露吃芝麻的习俗,麻茸莲子鹌鹑蛋中的黑芝麻可以健脾胃、利小便、和五脏、助消化、化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳、抗衰老,还可以治疗神经衰弱。木耳是一种排毒效果非常好的食品,能够用吸附力很强的胶质把人体消化系统的杂质吸附聚集,从而起到润肺和清理胃肠的功效。鹌鹑蛋具有补血益,强身健脑,丰肌泽肤等功效,还有润肤抗燥的作用。莲子益肾涩精,养心安神,补脾止泻。枸杞子滋补肝肾,益精明目。蜂蜜养肺润燥。三者合用可养阴防燥。本品可补益肝肾,润肺通便,适合北方凉燥时节食用。适宜肝肾不足,咽燥便秘者。高脂血症、大便溏泄者忌用。寒露时节,南方气温同样寒凉5],故南方饮食应注重温肾助阳,益精填髓。益精豆腐焖土鸡中的益智仁焖土鸡有温补肾阳、补益肾精作用。豆腐可以滋阴清热,适合寒露节令食用。黄精养阴润肺,益气健脾,益肾填精。覆盆子益肾固精止遗。芡实益肾固精,健脾除湿止泻。本品善温脾肾而兼收涩之性,适合寒露节气食用,适用于肾精不足,虚损遗精者。对土鸡过敏、血脂高、阴虚火旺者忌用。

麻茸莲子鹌鹑蛋(北方)

食药物质

黑芝麻 50 克,以安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川产地者为佳。

莲子(鲜)20 克,以湖南、福建、江苏、浙江产地且色白者为佳。

枸杞子 10 克,以宁夏、甘肃产地者为佳。

主料

鹌鹑蛋 4 颗。

辅料

水发黑木耳 20 克,蜂蜜 50 克。

调料

食用油、香醋、花雕酒、盐适量。

 制作方法

1)把鲜莲子洗干净入冰箱 3℃左右保存 12 小时取出备用。

2)黑芝麻烤熟,凉后用高速打碎机打成粗茸备用。

3)鹌鹑蛋煮熟去壳备用;黑木耳冷水泡发后摘洗干净飞水,用干毛巾吸水后备用。

4)炒锅内放入油烧至 7 成热,下入鹌鹑蛋和莲子,看鹌鹑蛋呈虎皮样时捞出沥油待用。

5)锅烧热用油滑锅,烹花雕酒、香醋,下盐、蜂蜜,大火收浓汁,倒入炸好的鹌鹑蛋和莲子翻炒均匀,让每个原料上都必须挂住蜜汁。

6)把黑芝麻茸放至托盘中,把挂好蜜汁的鹌鹑蛋、木耳、莲子蘸满芝麻茸后摆入盘中,用枸杞子点缀即可。

功效

补益肝肾,润肺通便。

适宜人群

肝肾不足,咽燥便秘者。

不适宜人群

高脂血症,大便溏泄者。

 益精豆腐焖土鸡(南方)

食药物质

益智仁 10 克,以海南、广东、广西产地者为佳。

黄精(制)10 克,以内蒙古、甘肃、新疆、青海产地者为佳。

覆盆子 5 克,以浙江、湖北、江西、福建产地者为佳。

芡实 5 克,以湖南、江苏、安徽、山东产地者为佳。

主料

土鸡肉 100 克。

辅料

豆腐 20 克。

调料

食用油、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、葱、姜、味精适量。

制作方法

1)将芡实洗净,浸泡 2 小时,入屉蒸熟备用;益智仁拍碎,与制黄精、覆盆子一起用适量水煎熬,留汁备用;部分葱姜拍碎,部分切成葱段、姜片备用。

2)将土鸡肉洗净切块,用料酒、胡椒粉、盐、拍过的葱姜一起腌渍 15 分钟。

3)将豆腐切块,锅中下食用油烧热,将豆腐块煎至两面金黄,出锅备用。

4)洗锅烧热下食用油,把土鸡块与葱段、姜片一起煸炒后,注入适量的水烧开,除去浮沫,投入煎煮的益智仁、制黄精、覆盆子汤汁和浸泡好的芡实,用中小火焖至鸡肉熟,放入煎豆腐块,片刻,再放入味精调味。最后用湿淀粉勾薄芡,下尾油出锅装盘点缀即可。

功效

温肾助阳,固精添髓。

适宜人群

适用于肾精不足,虚损遗精者。

不适宜人群

高脂血症,阴虚火旺,及对以上食材过敏者。

 

                                 
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