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霜降节气养生药膳

作者:本站     发布时间:2021-10-20     浏览:334次

霜降时节北方比南方寒冷,所以北方饮食应注重温补肾阳,养心安神,润肠通便。在秋冬交替之际,情绪容易低落,抑郁症高发,食用桂圆枣仁花生露,其中用龙眼肉(桂圆)补益心脾,养血安神。酸枣仁养心益肝,安神收敛。蜂蜜可以补中润肺。丁香温中降逆,散寒止痛,温肾助阳,但丁香易上火,所以用花生的油润制约其温燥之性以免上火。各食材共奏温肾助阳,润肠养心之功,使得温阳而不助燥。本品适宜肝肾亏损,秋燥心烦者。实热上炎、高脂血症、湿盛中满者,以及胃石症患者,胃酸过多容易反酸者忌用。霜降期间,南方气温变化较大7],此时多吃富含维生素 C 的豌豆,可以提高人体免疫力,预防疾病发生。南方用杞淮苹果豌豆粥,枸杞子补肝肾润肺,同时用苹果生津润肺。山药益气养阴、补脾肺肾,还有固涩作用,既能补气,又能养阴,还能生津止渴,为平补之良药。桑椹补养肝肾,滋补养血,生津润燥。大枣补中益气,养血安神。各食材合用可以补肾养肝、健脾益肺、生津固涩,非常适合霜降时节南方气温变化大的气候特点。适宜阴阳俱虚,食欲不振,口干乏力者。热邪炽盛、胃炎、胃溃疡等不耐受酸味者忌用。

 

桂圆枣仁花生露(北方)

食药物质

龙眼肉(桂圆)5 克,以广东、福建、台湾、广西产地者为佳。

酸枣仁 3 克,以河北、陕西、山西、山东产地者为佳。

丁香(粉)0.1 克,以坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚、中国海南产地者为佳。

蜂蜜 3 克,以色泽鲜亮、无杂质者为佳。

主料

花生 100 克。

辅料

矿泉水 150 克,鲜牛奶 100 克。

调料

鱼胶粉约 3 克。

制作方法

1)花生放入锅中加水煮 2 分钟,捞出剥去红衣,上烤箱低温烤脆备用。

2)龙眼肉淘洗干净,上火蒸 10 分钟取出备用。

3)花生仁、酸枣仁加矿泉水入高速破壁机打成流汁倒出过细箩,倒入汤盆中,调入牛奶、蜂蜜、 鱼胶粉、丁香粉、龙眼肉,封上保鲜膜,上蒸箱再蒸约 10 分钟,取出倒入甜品盅,凉后入冰箱冷藏凝固成膏状即可,上桌时可用鲜薄荷叶点缀。

功效

温肾润肺,润肠养心。

适宜人群

肝肾亏损,秋燥心烦者。

不适宜人群

实热上炎,高脂血症,湿盛中满者,以及胃石症患者,胃酸过多容易反酸者。

杞淮苹果豌豆粥(南方)

食药物质

枸杞子 10 克(鲜 20 克),以宁夏、甘肃产地者为佳。

山药(鲜)18 克(干 6 克),以河南、江苏、广西、湖南产地者为佳。

桑椹(鲜)15 克(干 5 克),以个大肉厚、紫红色、糖性大者为佳。

大枣 5 克,以陕西、山西、山东、河南、新疆产地且个大、饱满者为佳。

主料

鲜豌豆 100 克(干 50 克),粳米 50 克。

辅料

苹果 20 克。

调料

白糖、盐、葱珠、味精适量。

制作方法

1)将枸杞子洗净备用;鲜山药去皮(干山药清水浸泡至软),切成 1 公分的丁,并浸于水中防止氧化变色,备用;鲜桑椹洗净(干品需用水浸泡 10 分钟,捞出滤干);大枣洗净去核切成丁备用;苹果去皮核切成 1 公分大小的丁备用。

2)粳米淘洗干净,浸泡半小时,滤干;鲜豌豆洗净(干豌豆需浸泡 20 分钟)后倒入适量清水及粳米,大火烧开,改成中小火,再放入山药丁、大枣丁,熬煮至米烂粥稠时,再投入苹果丁、枸杞子、桑椹,稍煮片刻。

3)出锅前,调入适量的白糖、盐、葱珠、味精即可。

功效

补肾养肝,健脾益肺,生津固涩。

适宜人群

阴阳俱虚,食欲不振,口干乏力者。

不适宜人群

热邪炽盛,胃炎,胃溃疡等不耐受酸味,以及对以上食材过敏者。糖尿病患者白糖改用木糖醇。

 

                                 
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