立春节气

   北方天气依然寒冷，可能出现“倒春寒”，桂韭姜虾可以补充阳气，用肉桂、韭菜、虾仁

温补阳气，促进阳气的产生，排除冬天剩余的寒邪。因为北方寒气重，所以用了肉桂温阳。

   阳气旺则不易感邪。南方潮湿阴冷，容易病毒入侵，还容易得过敏性疾病，春季属木应肝，

湿气阻碍肝气升腾，所以用黄豆芽舒肝，用稍大剂量的生姜发散风寒及寒湿之邪，预防感冒。

生姜和豆芽配合有利于肝气舒展，发散外邪。南方温度相对较高，所以不用肉桂而用牛肉温

补即可，适用于阳虚体质怕冷之人。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有“补益五脏，滋养气血，

平补而润，兼除风热”之功，滋阴润肺对肺脏有很好的保护作用，可以防止牛肉上火。综合

在一起适宜容易感冒、容易过敏，还有肝气郁结等证，在春季加重者。阳亢体质，有实热之

邪的不宜过用温补。阴虚火旺者也不宜用。

雨水节气

   雨水节气雨水增多，脾胃功能容易受到湿气影响。北方依旧比较寒凉，所以用鸡肉温阳

御春寒。脾胃容易受潮湿所困，所以用山药健脾，培土生金，固肺护表。春天北方人肝气升

发太过容易血压升高，所以用芹菜平肝降血压。雨水过多，湿气容易使人产生“春困”，所以

用莲子清心醒脾。南方湿气更重，所以用白扁豆健脾祛湿，大枣补中益气，和白扁豆合用，

可以减少滋腻中满。鲈鱼有助于养气血、消水气和补脾胃。适用于湿气内阻中焦、脾胃虚弱

者。对鸡肉和鱼肉过敏者忌用。

惊蛰节气

   北方天气依然比较寒冷，空气较为干燥，雪梨可以止咳化痰、润肺、生津，预防上呼吸

道疾病。洋葱可以抑菌，促进血液循环。大枣调和营卫，并且可以增加汤类的口味。干姜辛

热，能温中散寒，温肺化饮，和雪梨合用，可留润肺生津但制约其凉，尤其适合北方气候和

北方人的特点，适用肺卫不固，经常阳虚感冒之人。而南方下雨多，用冬瓜祛湿，鸭肉味甘

微咸，性偏凉，入脾胃肺及肾经，可以滋阴补虚，炖煮火煲可以减少寒性，对于南方湿气重

导致的春困十分有利。大枣益气，还可以使汤甘甜。橘红散寒、燥湿、利气、化痰，以其配

伍海蜇皮煲鸭肉则有化痰涎、顺肺气、消食积的功效。适宜南方湿气内阻春困、痰多喘咳、

身体乏力之人。对鲫鱼和鸭肉过敏者不宜使用。

春分节气

   春季与五脏的肝相应，所以春分养生重在养肝，一要平抑肝阳，防止升发太过，二要疏

肝理气，防止肝气郁结。在烹调食物时，佐以葱、姜、酒类温性调料，可防止菜肴性寒偏凉，

利于疏发肝气。北方初暖还寒，以暖胃升阳为主，还要补充优质蛋白质。羊肉性温，能温阳

补身。大枣性温，味甘，归脾、胃经，能补中益气、养血安神，调和寒热之药。高良姜辛热，

可以散寒温中，辅助羊肉提升春季的阳气。南方气候潮湿，容易心情抑郁。猪肉味甘咸、性

平，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。鸡蛋性平，味甘，归心、肾经，具有清心

安神、养血润燥、强筋壮骨等功效。百合养阴润肺止咳、养心安神，佛手疏肝理气、理气和

中，二者配合可以安神理气，使心情舒畅。消化不良、脸色苍白、神经衰弱的人适合食用良

姜大枣炖羊肉。肝气郁结、心情不佳、眼睛干涩者适合食用百合佛手炖猪肉。对羊肉过敏者，

孕妇及经期女性、有明显阴虚火旺症状的人不宜食用。

 清明节气

   清明气候的北方容易内寒外热、肝气郁滞。另一方面，清明又是肝气升发的季节，容易

肝气上逆，严重者甚至会流鼻血。春季养肝药膳食疗应重在平肝气、养肝阴、去风热，润肺

燥。大枣枸杞鲇鱼汤可以益气补血，养胃护脾，鲇鱼刺少，肉质细嫩，营养丰富，清明时节

最宜食用。红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠

乏力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。银耳可以保护肝脏，润肺燥应多加银耳，其性平、

味甘、入肺经、胃经。具有滋阴润肺、养胃生津的功效。可以滋补强身，能够增强免疫功能。

   南方清明之后，体内肝气随着春日渐深而愈盛，且南方雨水偏多，空气湿滞，容易发生病毒

感染性疾病，尤其以上呼吸道和胃肠道为主，荠菜有清热凉血、清肝明目的功效，搭配滋阴

养血的鸡蛋，能起到养肝血、清肝毒的作用，是春季防感染、消炎症的保健食材。黑芝麻味

甘性平，炒熟后偏温，可以补肝肾、益精血、润肠燥，前边食材和黑芝麻搭配，可以制约其

寒凉，达到抗感染但不伤阳气，同时达到增强抵抗力的效果。脾胃虚弱、气血不足、倦怠乏

力、失眠多梦者适合食用枸杞大枣煮鲇鱼。肝热过亢、目赤红肿、咽喉肿痛、发炎感染者适

宜枸杞芝麻荠菜饼。枸杞大枣煮鲇鱼忌食人群：银耳是滋养调补品，但当有外感风寒及咳嗽

痰多症状时，不宜食用，因为汤类水多，故下肢水肿者不宜食用。枸杞芝麻荠菜饼中荠菜性

凉，加上黑芝麻滋腻，有碍脾胃，故水湿内蕴，脾胃极度虚弱者慎吃。

 谷雨季节

   北方谷雨有食香椿习俗，又名“吃春”，香椿味苦、性温，有清热解毒、健胃理气功效，

能起到醒脾、开胃的作用，而且营养价值较高，含有丰富的钾、钙、镁元素，维生素 B 族

等。而芹菜清除积热、降肝火、健胃利尿，镇静降压，防止肝阳上亢，适合谷雨时节食用。

鲫鱼可以健脾利湿。和莲子、生姜、蜂蜜综合在一起，可以抑制谷雨的湿气及阳亢趋势。而

南方各地气温开始回升，降雨增多，空气湿气大，因此在谷雨节气的饮食我们要注意祛湿健

脾。党参、生姜、大枣配合可补气养血，菊花清利头目，防止峻补产热，脾健则湿除。总之，

可以温补气血，健脾祛湿。莲子蜜姜香椿鱼用于肝阳上亢之血压增高，以及脾虚水肿者为宜。

参姜菊花蒸鳝鱼适用于脾虚血亏，头晕目眩，湿气内蕴，疲乏软弱者。莲子蜜姜香椿鱼中的

香椿，据称是一种发物，一些皮肤过敏或有痼疾的人应当慎吃香椿，正常人每次进食时也不

宜吃得太多。而参姜菊花蒸鳝鱼在服食的同时，还要配合进行按摩足三里、三阴交等，进行

生活的调理效果才好。