茅槐茄子萝卜丝（北方）

食药物质

白茅根 10 克，以粗肥、色白、无须根，味甜者为佳。

槐花 5 克，以辽宁、河北、河南、山东、安徽产地者为佳。

玉竹 5 克，以河北，江苏产地者为佳。

莲子 5 克，以湖南，福建，浙江产地者为佳。

蜂蜜 8 克，以色泽鲜亮、无杂质者为佳。

 主料

白萝卜 100 克。

 辅料

紫皮茄子 50 克。

调料

食用油、酱油、料酒、白糖、花椒、香菜、米醋、盐、味精、蒜末各适量。

 制作方法

1）茄子削皮洗净，切丝，撒上少许盐腌 10 分钟后，清水洗过，捞出放锅内和莲子一起蒸熟，

取出晾凉。

2）白茅根去皮，洗净，切丝。

3）加食用油热锅，放入白茅根丝、槐花和玉竹略炒，加入酱油、料酒、白糖炒熟备用。

4）热锅加食用油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内备用。

5）香菜择洗干净，切小段。

6）白萝卜洗干净，去皮，切成细丝，加入蜂蜜搅拌。

7）加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄丝上。

8）将茄丝与白茅根丝、白萝卜丝混合拌匀后，撒香菜、淋花椒油即可。口味甜酸。

功效

清热凉血，明目利尿。

适宜人群

热邪炽盛，风毒上扰者。

不适宜人群

寒湿体质者。

枸杞芦根丝瓜汤（南方）

食药物质

枸杞子 5 克，以宁夏、甘肃产地颗粒饱满者为佳。

芦根 5 克，以安徽、江苏、浙江、湖北产地者为佳。

主料

丝瓜 100 克。

辅料

火腿 20 克。

调料

食用油、葱白、生姜、蒜、盐、生抽、糖、鸡精粉、香菜适量。

制作方法

1）丝瓜洗净，去皮切丝，火腿切丝，生姜、葱白切丝，蒜切末，备用。

2）加食用油热锅，加葱、姜、蒜爆香，倒入丝瓜翻炒片刻，倒入火腿，与丝瓜一起翻炒 2 分钟。

3）加足量水，加入枸杞子、芦根，大火烧开后，加入盐、生抽、糖适量，小火煮约 10 分钟后

放入鸡精调味，撒入香菜，出锅即可食用。口味咸鲜。

功效

益气生津，滋补肝肾，清热养阴，健脾和胃。

 适宜人群

食欲不振、阴虚内热、津液亏耗、目睛干涩等症状者。

不适宜人群

寒湿体质者。